Льняная каша «На сыворотке» с коллагеном и минералами
Использование льна для приготовления различных блюд — одна из древних кулинарных традиций. В разных национальных кухнях лен был основой для супов и хлеба, оладьев и запеканок, лепешек и киселей. Льняная каша — это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое всегда славилось своими целебными свойствами, а сегодня становится важной составной частью правильного питания.
Из чего делают льняную кашу?
Основа каши — измельченное и частично обезжиренное льняное семя. Приготовленное под давлением методом холодного отжима, оно отличается пониженным содержанием жиров (при измельчении семян в домашних условиях в них сохраняется до 50 % масел). За счет этого каши фабричного производства лучше хранятся, в них медленнее идут процессы окисления, а их польза для организма значительно повышается.
Особенности состава
В семени льна компоненты идеально сбалансированы для того, чтобы оказывать на организм комплексное благотворное воздействие и как можно дольше поддерживать чувство сытости.
Лигнаны
Лигнаны — это так называемые фитогормоны, которые способны регулировать уровень половых гормонов человека. Особенно важны они в периоды гормональной перестройки организма, в частности во время менопаузы. По последним исследованиям, у женщин, регулярно включающих в рацион льняное семя, в 2,5 раза реже случаются «приливы», более ровный эмоциональный фон и значительно меньше проблем с лишним весом.
У мужчин при регулярном употреблении льняного семени значительно улучшается выработка тестостерона, повышается активность сперматозоидов, снижается риск развития рака предстательной железы.
Белки
В составе льняного семени около 30 % занимают протеины, которые дают долговременное ощущение сытости. Льняной белок отличается высокой пищевой и биологической ценностью, превосходя большинство зерновых и бобовых культур. Богатый аминокислотный состав обеспечивает организм необходимым «строительным материалом» для новых протеинов.
Белки способствуют нормальному кровообращению и равномерному перевариванию пищи, а также обеспечивают оптимальное распределение энергии. Благодаря их наличию в льняном семени уровень инсулина в крови снижается до нормы, нет хронического чувства голода.
Гидролизат коллагена
Гидролизованный коллаген — это форма коллагена, которая прошла процесс гидролиза, специальной обработки, в результате которой белок расщепляется на более мелкие фрагменты (пептиды и аминокислоты). Это повышает его усвояемость по сравнению с нативной формой.
Особенности гидролизованного коллагена
- Высокая биодоступность. Благодаря меньшему размеру молекул и структуре пептидов гидролизованный коллаген быстрее усваивается организмом.
- Стимуляция синтеза собственного коллагена. Олигопептиды коллагена могут связываться с рецепторами на мембране фибробластов и стимулировать выработку нового коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты.
- Аминокислотный состав. Гидролизованный коллаген содержит 8 из 9 незаменимых аминокислот, включая глицин, пролин и гидроксипролин, которые играют важную роль в формировании соединительной ткани.
Углеводы (22 %) + клетчатка (8 %) + фруктоза
Такое сочетание нутриентов обеспечивает быстрое насыщение, направляя необходимую глюкозу в мозг. Клетчатка, попадая в кишечник, адсорбирует на себе вредные вещества и усиливает перистальтику. Кроме того, клетчатка защищает от атеросклероза и способствует снижению массы тела.
Обратите внимание: в составе льна есть нерастворимая и растворимая клетчатка, поэтому при ее употреблении нужно увеличить объем потребляемой воды.
Жиры
При изготовлении льняной каши семена обезжириваются только частично. Примерно 40 % объема семени приходится на полиненасыщенные жирные кислоты, которые сами по себе дают энергию, а также способствуют сжиганию насыщенных жиров. Омега-3 и 6 способствуют улучшению работы иммунной и сердечно-сосудистой систем человека.
Другие компоненты
Льняное семя содержит витамины А, В1, В2, В6, В12, а также микроэлементы калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, бор, хром, натрий. Благодаря клейким веществам, входящим в состав каши (льняной слизи), она может выступать и в роли мягкого слабительного. Кроме того, льняное семя богато антиоксидантами, улучшающими состояние микрофлоры кишечника.
Отсутствие глютена (клейковины) в продуктах из льняного семени способствует очищению и насыщению организма. Даже для людей, которые не страдают повышенной чувствительностью к глютену, употребление безглютеновых продуктов снимает нагрузку с желудочно-кишечного тракта.
Сочетание сложных углеводов, полезных жиров и грубых растительных волокон в составе льняного семени способно удовлетворить буквально все потребности организма, поэтому льняная каша может быть полезна для всех категорий людей.
Воздействие на организм
Сердечно-сосудистая система
Льняные семена применяются в комплексном лечении при атеросклерозе коронарных и периферических сосудов, сосудов головного мозга и других заболеваниях, сопровождающихся гиперлипидемией (повышенным содержанием холестерина в крови). Употребление льняного семени способствует снижению артериального давления и риска инсульта и инфаркта.
ЖКТ
При приеме внутрь льняная слизь покрывает тонким слоем стенки пищевода и желудка, предохраняя их от раздражения, что особенно важно при язве желудка. Слой слизи удерживается довольно долго, оказывая защитное и успокаивающее действие при воспалениях ЖКТ, энтеритах, колитах, при хронических холециститах, геморрое, пищевых отравлениях. Льняная каша применяется и как противоглистное средство.
Благодаря тому, что клетчатка вызывает быстрое насыщение, льняная каша помогает снизить вес мягко и без стресса для организма.
Мочеполовая система
Благодаря очистительным, противовоспалительным и обезболивающим свойствам льняную кашу применяют при циститах, пиелитах, нефритах, почечно-каменной болезни.
Эндокринная система
Согласно данным канадских исследователей, употребление хлеба с 25%-ной добавкой льна приводит к тому, что обычный после приема пищи подъем сахара в крови на 28% ниже, чем при использовании хлеба без добавок. Льняная каша уменьшает зависимость больных диабетом от инъекций инсулина.
Нервная система
Омега-3, магний и витамин B1 помогают снизить уровень стресса и умственные перегрузки, поддерживают работу нервной системы. Семена льна богаты полифенолами. Это антиоксиданты, которые защищают клетки от преждевременного старения!
Нежный, чуть сладковатый, вкус и воздушная текстура каши «На сыворотке» напоминают о летних лугах. Здоровый сытный перекус насыщает, восстанавливает силы, дарит ощущение легкости и заряд бодрости.
В состав каши входит подсырная сыворотка. Это ценнейший компонент, содержащий большое количества кальция, фосфора, калия, магния, а также витамины (в том числе витамины группы В, которые в организме поддерживают работу практически всех органов и систем). Сыворотка оказывает благотворное воздействие на ЖКТ, снимает неприятные ощущения, связанные с воспалениями, укрепляет иммунитет, положительно влияет на метаболизм. Как приятный бонус — сыворотка заметно укрепляет волосы, ногти, улучшает состояние кожи.
Состав: льняное семя измельченное, частично обезжиренное, сыворотка подсырная, коллаген гидролизованный, минеральный комплекс (железо, йод, марганец, медь, селен, цинк), лецитин, эритрит, соль.
Пищевая ценность на 1 порцию (25 г продукта): белки – 9 г; жиры – 3 г; углеводы – 4,5 г; пищевые волокна — 4,5 г. Энергетическая ценность 1 порции: 90 ккал / 377 кДж.
Чтобы каша была вкусной, разводите ее правильно!
Подберите наиболее комфортную температуру воды и консистенцию разведения: от комнатной (25 °С) до горячей (60-70 °С).
Если разводить кашу горячей водой (60-70 °С), то она получается более тягучей, льняное семя отдает слизь, которая обволакивает стенки желудка и кишечника. Это идеальный вариант для сытного завтрака. При разведении каши водой комнатной температуры получается вкусный перекус / десерт, которым можно дополнить основной прием пищи.
ЧЕГО ДЕЛАТЬ НЕ НУЖНО!
- Не высыпайте каши в пустую емкость и не заливайте их водой. Из-за этого образуются комки, которые очень трудно размешать.
- Не заливайте каши кипятком или очень горячей водой. Так разрушаются витамины, аминокислоты и микроэлементы продукта.
Консистенция очень густой каши
200-220 мл воды, дать настояться 2-3 минуты, перемешивая, чтобы раскрывался вкус.
Консистенция жидкой каши-коктейля
300-350 мл воды, тщательно перемешать, через пару минут выпить.